球蛋白
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β-乳球蛋白（bLG）是牛奶中主要的乳清蛋白（3g/l），同时也存在于其他大部分哺乳动物的乳汁中，人除外。牛β-乳球蛋白约占牛乳清蛋白的50%。研究表明，bLG可与脂溶性维生素、脂肪酸和其它疏水化合物结合，因此具有生物可利用性。bLG还是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源
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