食品中硝基呋喃残留对公众健康构成严重威胁。硝基呋喃类药物是种广谱抗生素（包括硝基呋喃、呋喃唑酮、呋喃妥英和呋喃西林），具有非常好的抗菌作用和药动力学的特性，曾经被广泛应用，并作为禽类、水产和猪的促生长添加剂。然而，长时间实验研究发现，硝基呋喃类药物和代谢物均可以使实验动物发生癌变和基因突变。目前在美国、加拿大和欧盟等国家此类药物禁止在动物治疗和饲料中使用，禁止所有进口食品含有硝基呋喃。因此为确保消费者的健康，应监控水源和食品（如肉类）中的抗生素残留。

因为硝基呋喃药物摄入后迅速代谢，检测硝基呋喃类本身具有挑战性。然而，形成的蛋白结合代谢产物能长时间存在。AOZ是呋喃唑酮的主要代谢产物，通常的烹饪处理不能去除，会在弱酸条件下从组织中释放，因此可以监控和检测食用组织中的呋喃唑酮代谢物。

Biorex呋喃唑酮（AOZ）检测试剂盒采用酶联免疫原理检测样品中的呋喃唑酮代谢物AOZ。

检测原理

试剂盒采用酶联免疫法检测呋喃唑酮。试剂盒提供的酶标板上的微孔预包被了AOZ 抗体。先向微孔加入标准品和衍生化样品，再加入酶标记物，进行特异性酶联反应。标准品和样品中的AOZ与酶标记物同时竞争包被抗体上的有限结合位点，反应进行30分钟。洗涤微孔，再加入底物试剂。酶标记与底物发生显色反应，孵育后加入终止液终止反应。使用酶标仪在450 nm波长下读取相应的吸光度值。颜色的深度与标准品/样品中的AOZ含量成反比，构建标准曲线，计算样品中AOZ浓度。

试剂盒组成