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Evergreen乳过氧化物酶活性检测试剂盒
乳过氧化物酶(LPO)是牛奶中天然存在的酶。它是最重要的过氧化物酶,能够在过氧化氢(H2O 2)的存在下氧化硫氰酸根离子(SCN-)。在牛奶中,LPO的主要功能是催化分子的氧化,产生具有广泛抗菌活性的产物。 LPO在奶牛的免疫系统起着重要的作用。 在乳制品行业,LPO也是监测和评估热处理严重性的重要内在指标,因为它是牛奶中热稳定性最高的酶之一,普通的巴氏消毒过程(63°C 30分钟或72°C为15秒)不能使其失活, 74℃下的瞬时巴氏消毒过程可以使其部分失活,UHT或超高温巴氏消毒能使其完全失活。测量LPO活性已经被广泛应用于评估温和热处理的程度和效率。